岐阜市で味わう飛騨牛料理

※このページは2019年に制作したものです。各スポットの営業状況等は表記と異なる場合がございます。

岐阜市民のみなさんにアンケートを行い、岐阜市内で味わえる自慢のグルメを教えてもらいました！

飛騨牛とは？

岐阜県の豊かな自然の中で育てられたブランド牛「飛騨牛」。飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度において認定・登録された優れた技術を持つ生産者によって、14カ月以上肥育された黒毛和種の肉牛であることなど、4つの定義をクリアした牛だけが「飛騨牛」と名乗ることができます。その肉質はきめ細やかで、美しい霜降りと芳醇な香りや味わいが特長です。

01 かわらまち 花ざくろ

中庭を望む和室などの個室でゆったりと飛騨牛の懐石料理が味わえる店。飛騨牛のつみれや蒸し煮、漬け握りなど、「新しい飛騨牛の楽しみ方を提案したい」と店主が創意工夫を凝らすコース料理が目も舌も喜ばせてくれます。ランチは絶妙な加減で焼いた飛騨牛がご飯を覆う贅沢な「飛騨牛網焼きステーキ重」をぜひ。

飛騨牛網焼きステーキ重 3,500円（税抜）※ランチタイムのみ

飛騨牛御肉懐石 3,500円（税抜）～

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築130年以上の古民家をリノベーションした店内でゆったりとお食事をどうぞ。

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02　養老ミート直送 飛騨牛焼肉赤べこ 早田店

黒を基調としたシックな内装の焼肉店。「養老ミート」の自社牧場で育った飛騨牛を直送で仕入れ、あっさりとして柔らかいと人気が高い赤身も、イチボやマルシンまで豊富に揃います。名物「飛騨牛ユッケ」は厳しく衛生管理された赤身を使用。さっぱりした自家製ダレが肉本来の旨みを引き立たせる、通も唸る一皿です。

飛騨牛ユッケ 1,420円（税込）

飛騨牛おすすめ盛り合わせ（2〜3人前） 3,600円～3,800円（税抜）

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飛騨牛ユッケは安心と安全をモットーに提供させていただいております。

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03　飛騨牛一頭家馬喰一代 県庁東

昭和44年創業の飛騨牛料理専門店。厳選した飛騨牛を一頭買いしているため、希少な部位もお値打ちにいただけます。「飛騨牛寿司」は豊潤な肉の旨みがダイレクトに感じられる逸品。口に入れた瞬間に溶けるような上質な脂がのったトロや赤身、炙りの握りや軍艦など5種類の寿司を一度に味わうことができます。

飛騨牛寿司 五種盛り 1,700円（税抜）（トロ・炙り・軍艦・赤身・炙りトロ）

馬喰網焼きランチ 3,000円（税抜）

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1階に併設するマルシェで、飛騨牛をお買い上げいただくこともできます。

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04　飛騨牛料理 「匠味」

飛騨牛を中心とした料理が味わえるJA全農岐阜協力店のレストラン。JR岐阜駅すぐの「岐阜シティ・タワー43」内にあり、アクセスも抜群です。「飛騨牛網焼きランチ」は、飛騨牛はもちろん、奥美濃古地鶏ジャーキーのサラダや飛騨コシヒカリのご飯、県産品を使ったデザートなど、岐阜のグルメが存分に堪能できます。

飛騨牛網焼きランチ 2,100円（税抜）※ランチタイムのみ、無くなり次第終了※平成31年1月末日現在の価格です

飛騨牛ロースステーキランチ 3,800円（税抜）

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飛騨牛をはじめとする岐阜県産の食材をぜひランチやディナーでお楽しみください。

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05　めいらく苑 本店

住宅街の中に佇む隠れ家のような焼肉店。徹底的にこだわり抜いた上質な肉が塩、タレ、味噌などで楽しめます。大きめの短冊にカットした飛騨牛のタンは、サシの入り方が細やか。しっかりと火を通すことで、タンならではの食感が際立ち、噛むほど口の中に旨みが広がります。20種類以上揃うワインとともにどうぞ。

飛騨牛特選塩タン短冊 2,200円（税抜）

レアステーキ 1,050円（税抜）

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高級ではなく、一流であることを目指して、店づくりと料理を提供しています。

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